“酸汤子”久冻有毒不能吃 这些食材不宜存放冰箱

  【天极网家电频道】近日，东北“酸汤子”食物中毒事件沸沸扬扬。事情是这样色的，东北一家九口人聚餐时吃了冰箱中冻了1年的“酸汤子”(一种玉米发酵后做的一种粗面条样的主食)，然后导致8人si亡，1人在医院抢救。

  经过相关调查发现，造成中毒的成分为“米酵菌酸”。“米酵菌酸”是个啥，为什么会造成这样严重的后果？接下来，笔者就和大家聊聊“米酵菌酸”，以及冰箱食材存放的小常识。感兴趣的朋友不妨看看。

  关于“米酵菌酸”这个东西可能很多人都不知道是个啥，它首次出现于1930年。在这一年，印尼发生了一起吃椰子导致的食物中毒事件，后来经过分析，发现是椰子中滋生了一种叫做椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌产生了一类毒素，叫做“米酵菌酸”。这玩意致死率极高，超过40%，并且没有有效解药，堪比毒药。

  在室温下(25-26℃)只要有大量椰毒假单胞菌污染繁殖，就可能产生大量米酵菌酸，常见于玉米、肠粉、米粉等淀粉类主食、银耳等。东北这次食物中毒事件，很可能是在酸汤子放入冰箱之前或者解冻之后受到污染，然后滋生了很多椰毒假单胞菌、产生大量米酵菌酸，酿成的惨剧。

  在预防“酸汤子”这类食物变质等情况的发生，建议用户一旦怀疑有变质，或者口味改变，就得把食材丢掉，不要抱有侥幸心理。

  为了延长食材寿命，为食物保鲜，很多人都会把食材放入冰箱存放。但，我们需要知道的是，并不是所有食材都适合放入冰箱。接下来，笔者就为大家分享一些食材保鲜小常识，看看哪些食材不宜在冰箱保存。

  不宜存放在冰箱的蔬果

  温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而热带水果不宜放冰箱，像香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状。

  香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

  鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

  黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

  木瓜：木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。

  芒果：因为温度过低的话，会产生黑斑，很快坏掉。

  橙子：放在低温的冰箱里，水果表皮的油脂容易渗到果肉中，会使果肉的味道变苦。

  西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

  青椒：青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

  药材：药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。

  不宜存放在冰箱从熟食

  馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度。另外，面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。

  火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。

  储存巧克力的最佳温度是5℃～18℃。放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

  面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。