极客美食：好吃不腻——土豆胡萝卜炖牛腩

【天极网家电频道】土豆胡萝卜炖牛腩是一道非常美味的家常菜，虽然花的时间长一点，但用高压锅或者电饭煲来炖，炖出的牛腩非常好吃，特别是家里有老人孩子的，可以常吃。对，今天，我们为大家分享的食谱就是土豆胡萝卜炖牛腩。

土豆好吃，它的营养价值也很高。它拥有铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，能提高免疫力。

它适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症;土豆有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

适当的食用土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便;土豆对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。

此外，土豆还具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。它可以使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

胡萝卜除了可以满足人们的味蕾需求之外，还可以补充里面含有的多种营养元素。像常见的胡萝卜素，维生素A，矿物质，微量元素等都可以从胡萝卜中获取。想要发挥胡萝卜的营养价值，人们平时可以用胡萝卜来煮汤，今天我们为大家分享的土豆胡萝卜炖牛腩就十分适合。

牛肉是营养价值较高的食物，所以牛肉的价格并不便宜。它有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉的营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。话不多说，接下来我们就来分享一下如何制作土豆胡萝卜炖牛腩。

土豆胡萝卜焖牛腩使用食材：

牛腩，400g;西红柿，1个;胡萝卜，1根;土豆，2个;姜，1块;葱，一根;料酒，3勺;糖，少许；蚝油，适量;

土豆胡萝卜焖牛腩制作方法：

将准备好的食材洗干净，切好姜片，葱花，西红柿，胡萝卜，土豆，再掰几颗蒜头。牛腩先洗一遍清水待用。

将洗好的牛腩到入炒锅中，加入料酒，几片姜片，煮开5分钟之后倒出洗干净。将用开水煮过的牛肉洗干净，把牛肉倒入电压力锅中，再放入几片姜片，按蹄筋模式。焖好倒出备用。

点燃燃气灶，将炒锅里倒入食用油，开锅下油，放入蒜头，姜片爆炒出香味之后，将蒜头和姜片夹出丢掉。依次倒入胡萝卜，土豆，和西红柿翻炒5分钟。倒入焖好的牛腩一起混合翻炒5分钟。

倒入适量蚝油，柱候酱，适量盐，以及少量糖(糖是为了提鲜，可加可不加)，加水没过牛腩，中火煮到收汁即可出盘。最后撒上葱花点缀。