极客美食：好吃有营养—肉末茄子

【天极网家电频道】茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，它的营养价值也十分丰富，还能有助于降低血脂、血压。人们常常用它搭配不同的食材做出美味的食物，今天，我们为大家分享的食谱就和茄子有关，它就是肉末茄子。

肉末茄子制作方便，味道独特，与米饭一起吃，美味可口;与面拌在一起吃，味道也很好，堪称可盐可甜的美食。

1、茄子有什么营养

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中的膳食纤维和维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。此外还有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

猪瘦肉性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、烟酸、多种矿物质等营养成分。含有的蛋白质，可以快速的为人体提供营养，促进受损伤细胞修复，改善营养不良及体虚症状。

茄子与猪瘦肉搭配炒成肉末茄子，不仅有营养，味道也很不错，非常下饭。

2、茄子有什么功效

茄子含有维生素P，可以增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，并缓解毛细血管的渗透性。维生素P有助于预防微血管破裂出血，并维持心血管正常机能。需要注意，茄子还具有预防治疗坏血病，促进伤口愈合的作用。

适当的食用茄子，还能抗衰老。因为它含有维生素E，有抗衰老作用，经常食用茄子可以缓解血液中胆固醇水平，对人体延缓衰老具有正面意义。

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇;茄子中含有丰富的膳食纤维，虽然感觉茄子软软的，其实膳食纤维非常丰富，可以有效促进肠胃蠕动，排出体内垃圾。

3、茄子炒菜搭配禁忌

茄子的吃法多种多样，荤素皆宜，但食用需适量。是吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。茄子和蟹肉都是寒性食物，不要将它们做成菜一起吃，这样会刺激肠胃感到不舒服。

4、肉末茄子制作方法

肉末茄子制作食材：

茄子，2个;肉末，适量;小米辣(红/绿)，各2根;蒜头，3瓣;淀粉，一勺;盐，一勺;葱，2根;姜，2片;生抽，1勺;老抽，半勺;陈醋，1勺;白糖，1勺;

肉末茄子制作方法：

茄子洗净，再切块，切成粗细均匀的长条，泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑。锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟，蒸出来的水份倒了。

将蒜头切碎，小米辣切开备用。蒸茄子的时候，咱们可以调酱汁，用生抽一勺(调位料的那种小勺子)，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗，搅拌均匀，备用。

开启燃气灶，将炒锅放到燃气灶上，往锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生，肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀。将茄子和肉末翻炒均匀即可，翻炒的同时将调好的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：蒸过的茄子，不再吸油，非常健康。不爱吃醋的，醋的量可以减半，蒸茄子不是为了蒸烂，是为了让茄子吸收满水份，这样就不吸油了。

5、用户好评度高燃气灶分享

对于喜欢炒菜的小伙伴们来说，燃气灶的火焰给不给力非常影响你的烹饪体验。火力大、火力稳的燃气灶，可以帮你又快又好的烹饪美食，还不浪费气。

接下来，笔者就为大家分享四款用户好评度高的燃气灶，产品售价在800元以内，性能表现出色，近期有选购计划的朋友不妨参考。

万和JZT-C5L96(天然气)

推荐理由：万和燃气灶拥有4.5千瓦功率，火力很猛。黄铜火盖结实耐用，自带防风灶支架，节能环保。它的点火反应快，使用一节大号电池，一按就着。

这款燃气灶有四挡火力调节，防烫提示，更加安全，烟台点火圈有护栏，提升热效率跟安全系数。做饭效率更好，大小随心所欲控制，非常漂亮。

美的 JZY-Q230B(液化气)

推荐理由：美的的这款燃气灶外形外观漂亮大气上档次，火力效果顶呱呱的，点火速度非常不错，非常节能省电，产品有特色。按键也很好用，特别灵活。

它有防泄漏装置，溢出自动熄火断气，防止意外事故发生，安全保护有保障，品牌机子有保证。按压式脉冲点火，大概要3秒左右，速度较快。这款燃气灶，做工好，颜值高，易清理，省气，是美的品牌销量比较靠前和性价比较高的一款产品。

苏泊尔 JZT-Q5(天然气)

推荐理由：苏泊尔燃气灶还不错，做工精良，火力迅猛。黑晶防爆钢化膜外观，尽显大气与豪华，面板更加安全耐用，美观易清洁，一擦即可还原清洁美丽。往下扭动大火按钮，秒速点火，火源无需等待。

它拥有1级能效，耗能更低，省时又省心，减少开支，节能省钱，65.2%热效率，节能做得好，1年能省下两台机器的钱。产品采用动力引射管设计，空气氧气长距离加速混合，均匀配比。叠焰爆炒，美味不必在等待，美味下锅，1分钟热量渗透，3分钟美味上桌，火力全开更高效，活力升级，让烹饪更加轻松，燃烧充分，火焰更加稳定。

荣事达 RSD-R08(液化气)

推荐理由：荣事达的这款燃气灶美观大方，钢化玻璃面容易清洗，一级能耗，燃烧充分，节能省气。两边灶孔不同设计，非常人性化。同时拥有多重保护措施，提高使用的安全性。并添加显示电池电量的功能，十分贴心。