极客美食：外酥里嫩—干炸蘑菇

  【天极网家电频道】每当嘴馋没肉吃的时候，总能想起当年学校食堂里常常出现的一道素菜，干炸蘑菇。它虽然是蔬菜，但是炸出来的味道绝对不输给其它肉菜，外酥里嫩，香香脆脆很下饭。

  干炸蘑菇一般使用的是平菇，冬天这个小吃不要断，鲜美营养又补钙，老少皆宜。平菇是日常生活中常吃的食材，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，是低脂肪的营养保健食品，一般我们都是做汤，做馅包饺子，做馅饼把它与面粉搭配在一起炸着吃，外酥里嫩，比吃肉还香。

  今天我们为大家分享的食谱就是—干炸蘑菇，使用空气炸锅制作的。操作简单，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，为年夜饭添一道心意。

  平菇中的营养元素很多，含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、还原糖及多种氨基酸。特别异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的含量远高于其他的食材，而且有很多食材这三种元素都没有，因此平菇能很好的促进记忆、促进人体健康等。

  适当的食用平菇能够起到抑制肿瘤、增强体质、促进大脑发育及活血舒经等功效。平菇中含有比较丰富的硒元素和多糖体物质，对于一些肿瘤细胞有很好的抑制效果，同样具有增加人体免疫力的功效。

  平菇中含有丰富的维生素及一些矿物质元素，能很好的改善人体的新陈代谢、增强体质，对于植物神经也有相关的调节作用，因此一些体虚多病的人可以使用;平菇有很好的促进脑部发育的效果，日常中可以用平菇来煮烫食用，能有健脑的功效。

  平菇中含有丰富的纤维素，能有效的促进肠胃的蠕动，及时的帮助肠胃排出一些杂物，从而能起到通便的作用，因此具有减肥的功效。

  此外，平菇中含有丰富的铁元素，能有很好的补血功效，另外平菇也是性温的食材对于活血也有一定的功效，能起到很好的活血散瘀的作用，一些筋骨不适或者腰酸腿疼的患者可以多食用。

  干炸蘑菇制作食材：

  鲜平菇，300g;鸡蛋，1个;面粉，2勺;淀粉，1勺;孜然粉，1勺;蚝油，半勺;烧烤干料，1勺;

  干炸蘑菇制作方法：

  将平菇洗净撕开，攥干水分。加入面粉、淀粉、孜然粉、蚝油、鸡蛋，抓拌均匀。

  把洗干净沥干水的平菇，平铺在空气炸锅内，用170度先烤8分钟，打开空气炸锅，将平菇翻一面，再用180度烤8分钟。时间到了后，打开空气炸锅，撒上小干料，即可起锅装盘。

  小贴士：蘑菇腌制挤干水分的步骤做好，蘑菇炸出来就不会太湿不脆。