旗舰选No.11 蒸烤一体是1+1＞2？ 四款适合家用的蒸烤一体箱推荐

  相信提起蒸烤一体箱读者们不会太陌生，在第九期旗舰选中我们介绍了几款包含蒸烤箱功能的集成灶，但总的来说蒸烤一体箱在厨电阵营中仍然属于新势力，与空气炸锅、破壁机等新家电一起形成冲击我们传统饮食习惯的一部分浪潮。这点与微波炉不同，微波炉引入国内之初就是作为加热饭菜的工具宣传的，不直接涉及烹饪方式的改变，而对于蒸烤一体箱的“蒸”和“烤”，中餐显然有着自己的一套逻辑和方法，就像粤菜独有的“镬气”这一概念是只能用明火灶才能达到的，蒸我们讲究用蒸笼，烤我们讲究用木炭明火，蒸烤箱似乎既不符合我们的使用习惯，也缺乏必需的使用情景。不过换一个角度看，既然现代人的饮食习惯正在改变，那么这些新家电也会逐渐在厨房中找到自己的位置。

 

  要想发挥蒸烤箱的用途，可以从我们比较熟悉的“蒸”开始。我们都知道“蒸”是将食物与水隔离开，对水单独进行加热产生水蒸气，再以这种高温气体对食物进行均匀的包裹式加热，区别于通过水作为热的载体进行的“煮”，这种方式可以很大程度保留食物本味，不流失营养成分，以及使本身需要保留水分的食物口感更佳。

  蒸箱的原理与此相同，也是将食物放置在加热腔内然后加热水箱内的水产生高温水蒸气使其充满加热腔，但相比传统蒸笼和蒸锅，蒸箱有其独特优势：一是定时功能到点即停，不需要用户在灶台前等待或到了时间急忙赶去关火;二是蒸烤箱一般采用大容量独立水箱，续航能力基本可覆盖烹饪全流程，加水操作也相对方便，对比传统蒸锅需要将上层抬起后往最下层加水;三是加热腔加热与水蒸气加热同步进行，进入加热腔内的水蒸气也继续受到腔内各处热管加热，帮助其维持相对恒定的高温，也改善了传统蒸锅内蒸汽接触到温度较低的顶层时再次冷凝成水的问题。

 

  说到“烤”这一功能，可能才是蒸烤箱最原始的形态。作为蒸烤箱技术来源之一的烤箱，再往前还可以追溯到烤炉，属于西式的传统烹饪工具。读者们在披萨广告中常见到的凸显其“历史悠久”的画面往往就是一座小高炉似的传统烤炉，将做好的披萨面饼置入其中与炭火并列，直接通过加热空气来进行烤制。这与我们炭火烧烤的底火加热形式又有所不同，虽说西式烤制中也有需要底火加热的形式，但暂且回归到烤箱上来，毫无疑问烤箱的工作原理来源于烤炉的加热空气，不过热源从炭火变成了电热管，时间和温度都更加可控。

 

  我们会发现蒸箱与烤箱两者的工作原理如此相似，同样通过气体为载体加热食物，也许最先考虑将其整合起来的人正是想到这一点，但蒸箱+烤箱=蒸烤箱的整合仅仅是简单的1+1=2吗？我们也许可以从烤箱的一种发展趋势窥见一角，常吃烤制食品的读者可能会发现，烤制食物可以增色提香，但会整体减少食物含有的水分，烤饼干面包可能还好，要是稍微没掌握好烤制肉类的火候，将肉质变得又干又柴，那可真是一场灾难，因此用户会想方设法在烤箱内增湿，比如将果蔬和肉类一起烤，厂家也会开发一些加湿功能，例如增设水箱等，可以说离蒸烤一体箱只差临门一脚，这么想来，蒸烤一体箱是不是代表了烤箱的一种发展方向呢。

  为了赶上这股新厨电潮流，接下来将推荐四款蒸烤一体箱产品，这四款产品的内部容量都在28L左右，参考价格也都在1600元水平，可以说是兼顾家庭泛用性和专业蒸烤入门的产品。 

  德意625A 参考价：1699元

  德意625A蒸烤箱是一款大小适中的家用级蒸烤箱，采用烤箱常见的下翻门设计，正面材质以易清洁的钢化玻璃为主，操作面板置于正面顶部，不随箱门移动，更便于观察和操作。箱体尺寸为49.5*38*41厘米，作为台式蒸烤箱可以很方便地放置在厨房一角，内腔容量为28L，属于家用平均水平。

 

  蒸烤性能方面，德意625A额定输入功率为1900w，支持40-230度广域控温，内腔热管分别置于顶部与底部，做到对食材的均匀烘烤，精致着色;蒸食模式下可迅速产生120度高温蒸汽充满内腔，立体包裹食材进行加热，同时由顶部和底部热管辅助蒸汽保持温度，既做到减少顶部冷凝水滴下影响食物外观，又能重新利用底部积聚的冷凝水再次蒸发为高温蒸汽。内置独立水箱容量达1.3L，续航长达一个半小时，能够满足多道菜肴连续烹饪需要。作为蒸烤箱特色的蒸烤模式在高温烤制时适当加入蒸汽，帮助食物锁水锁油，增色提香，对烤制肉类食材有良好效果。

 

  智能程序方面，德意625A可调节三种蒸烤模式，并提供50道智能菜单匹配合适的模式、时长与温度，帮助烹饪新手提升自信、老手省事省心，得益于广域控温能力还可作为发酵机和保温箱使用，并支持最多24小时预约。烹饪过程中具有童锁保护，水箱具有缺水报警，蒸制结束后内部蒸汽从机身后排出，为用户安全提供多重防护。烹饪过程结束后可启用高温蒸汽自洁功能，配合食品级304不锈钢内腔，先自洁再擦拭，让烹饪收尾更加轻松。 

  格兰仕SG26T-D21 参考价(促销活动)：1699元

  格兰仕SG26T-D21蒸烤箱同样拥有常见的家用级蒸烤箱体型，采用下翻门设计，箱门表面集成操作面板与旋钮，正面材质同样以钢化玻璃为主。产品尺寸为50.4*35.2*43.3厘米，内腔容量为26L，略小于同类产品。

 

  蒸烤功能上，格兰仕SG26T-D21采用智能预热功能，烘烤时无需手动调温，温度区间为40-230度，同样配备上下双热管，确保烹饪高效均匀，26L内容量在实际体验中也可满足整鸡烤制、聚会烧烤等情况;蒸食模式温度四档可调，适应低温发酵、保温、翻热、高温营养蒸等不同场景需要，纯蒸模式下温度区间为80-115度，炖汤时也能使用蒸汽辅助烹饪。内置独立水箱便于烹饪时加水，续航能力超过一小时。它同样也有蒸烤模式，帮助肉类食物保持湿度和口感。

 

  在智能程序方面，格兰仕SG26T-D21具备五种蒸烤模式，提供40项智能菜单，一台即可替代八种厨电功能，此外还具备内腔除垢、餐具消毒和预约功能。安全保护功能上，它有水箱缺水提示，烹饪过程中的童锁保护，箱门加厚防烫以及阻尼开关设计。它同样也能够使用高温蒸汽进行自洁，一体成型的不锈钢内胆耐用且更易清洁。 

  华帝ZK-30i6 参考价：1799元

  华帝ZK-30i6蒸烤箱相比同级蒸烤箱体型略大，同样采用下翻门设计，控制面板位于正面顶部与箱门分离，正面整体材质以钢化玻璃面板为主，便于清洁和触控。产品尺寸为52.6*44*39.4厘米，内腔容量达到30L。

 

  蒸烤功能上，华帝ZK-30i6额定功率同为1900w，温度范围同样覆盖40-230度，具有顶部和底部热管，同时支持上下独立控温，对一些食物烘焙和着色的特殊需求有很大帮助;蒸食模式采用直喷循环蒸汽，快速提高内腔温度，锁住食物营养，内置水箱在烹饪流程中随时加水，续航持久，同时还有特殊的无水干蒸技术，能够减少内胆积水、控制食物湿度。它的蒸烤模式不光适用于肉类食材，还能烤出松软的红薯和蛋糕，为一些特定需求带来更理想的烘焙效果。

 

  智能程序方面，华帝ZK-30i6依然具有蒸烤组合的三种模式，同时以上下热管独立控温作为其最大亮点，它提供36种智能菜单，烹饪小白无需记住时间与火候即可一键出品，同时在低温解冻发酵方面它支持精准恒温控温，对生鲜爱好者更友好。辅助和保护类功能上它能够使用高温蒸汽进行内胆自洁，以及为餐具消毒，同时在烹饪过程中能够使用童锁保护。 

  九阳KX30-Z91 参考价：1499元

  九阳KX30-Z91蒸烤箱与华帝ZK-30i6同为30L容量产品，采用集成了控制面板与屏显的下翻门，正面材质以钢化玻璃面板为主，产品尺寸为52.6*39.2*36.7厘米，与前面三款产品不同的是使用台嵌两用式设计，可嵌入橱柜中使用，更加节省空间。

 

  蒸烤功能上，九阳KX30-Z91使用双NTC精确控温技术搭配上下双热管，独立控温的同时做到5度以内的温度偏差，能够通过手动调整适应各种食材烹饪的需要，尤其是对上色十分看重的烘焙;蒸食模式下从水箱快速产生的蒸汽同样在内腔受到热管的辅助加热，同时也支持高精度独立温控应对不同食材，水箱容量达1.45L，续航长达一小时。与前三款相同，它的蒸烤模式也是以烤制功能为主，向内腔加入蒸汽以辅助烹饪进程，达到食材保湿，避免干、焦、老的情况发生。

 

  智能程序方面九阳KX30-Z91不像前三款那样提供几十种预设程序选择，而是集中为八大功能，通过用户手动微调温度和时间完成烹饪，适合进阶爱好者和有详细食谱的用户使用。它也支持低温发酵和解冻功能，还包括了高温蒸汽自洁和餐具杀菌，主要功能都可通过手动调节达到，最长24小时预约也可以帮助用户准备第二天的早餐。安全防护方面，它配备了双层玻璃炉门与双铰链拉门机构，保证隔热和密封性，水箱缺水报警同样必不可少。