极客美食：麻辣鲜香—年夜饭之香辣肘子

  【天极网家电频道】马上就要过年了，大家都在积极的准备着年夜饭。如果你还没有想好要吃什么，那么，不妨参考接下来我们为大家分享的这道美食：香辣肘子。

  猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。

  使皮肤光泽、柔润、细腻。还有就是猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，所以呢经常吃猪蹄是有很大好处的，特别是女性朋友们。

  猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘子营养价值高，一般人都可食用。不过，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

  猪肘属于一种味甘咸、性平的食物，而且还可以有和血脉、润肌肤的功效，同时猪肘的填肾精、健腰脚的作用都是很强的。大家吃猪肘的时候是可以起到补腰力、益骨髓的功效，这样是可以帮助我们改善腰酸背痛不适问题的，对我们预防骨质疏松的问题也有意义。

  同时，对于青少年来说，在发育的过程中吃猪肘很不错，这样对促进骨骼的发育是有好处的，而且中老年人食用猪肘也很不错，可以很好的延缓骨质老化、早衰的问题。

  猪肘的胶原蛋白中是含有大量甘氨酸存在，可以帮助我们人体的中枢神经起到镇静的作用，这样对改善焦虑症、神经衰弱等不适情况，实际上对都是可以有良好治疗作用的。

  食用猪肘对于促进肠胃有好处，还可以很好的抑制胃酸和胃原酶的分泌，这样就可以减轻胃溃疡患者的疼痛不适情况，对促进胃溃疡愈合也有益处。

  香辣肘子制作食材：

  肘子，1个;料酒，10g;老抽，一小勺;生抽，适量;葱姜，适量;茴香，1个;辣椒油，二大勺;糖，一小勺;盐，适量;蚝油，二勺;香油，二滴;香醋，一小勺;藤椒油，少许;蒜末，适量

  香辣肘子制作方法：

  将肘子清洗干净，去毛，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑，用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。再换清水，烧热，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。

  再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。

  将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易，淋上碗汁即可食用。当然，你也可以用电高压锅来烹饪这道美食，操作起来也简单。