极客美食：酱香浓郁—京酱肉丝

【天极网家电频道】软嫩油润，酱香浓郁，京酱肉丝是我在北方吃过的最有特色的菜式之一，偶也非常喜欢这道菜，搭什么主食都可以，可以算作是百搭家常菜了。京酱肉丝可以配米饭吃，配馒头也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃，就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的。

是的，今天我们为大家分享的食谱就是京酱肉丝。京酱肉丝的主料是猪瘦肉，一般都会配葱白、黄瓜丝或胡萝卜丝等配料。其中，猪瘦肉的品质决定了这道菜的味道。

猪瘦肉是人体最佳营养补品，其富含蛋白质，人体必需氨基酸，钙，铁等各种营养，具有改善缺铁性贫血，增强记忆力，提高免疫力等功效。猪瘦肉汤，汤鲜味美，清淡不油腻，滋补不上火，适合四季养生饮用。

瘦肉猪瘦肉是一种营养丰富的食物，并且容易消化。因此不宜过多摄入，会长胖哦。猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，其中含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,含钙较少。含有维生素B1、B2、B12，含有的维生素A却很少，几乎不含维生素C。

在功能上，猪瘦肉可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮，都能通过食用猪瘦肉改善情况;适当的食用猪瘦肉还能改善肺燥咳嗽，干咳痰少、咽喉干痛、肠道枯燥，大便秘结等情况;气血虚亏，羸瘦体弱的人也可以适当的吃点猪瘦肉美食。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

猪瘦肉一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

猪肉优点很多，大部分时候猪瘦肉都炒着吃了，今天咱们分享的食谱京酱肉丝在做法上属于炒着吃。爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪的吸收。

京酱肉丝使用食材：

猪瘦肉，250g;葱白，200g;蛋清，一个;(甜面酱、豆皮、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油)适量

京酱肉丝制作方法：

将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝;加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆;将葱白切成丝，码放盘子中;

炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用;炒锅注少许食用油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。

小贴士：超肉丝最好用不粘锅，倒进去以后别着急翻动，等下面的变色了，再慢慢划散开。

用户好评度高不粘锅推荐

苏泊尔EC32SP01-J

推荐理由：苏泊尔这款炒锅颜值高，性能好，很多用户评价它很好用。比如做手抓饼，相比于普通铁锅，用这个做手抓饼都不怎么需要放油，极大的减少了油脂的摄入量。用来煎牛排也是非常的好使。

这款不粘锅，受热快也均匀，非常好用，煮2到4个人的菜大小刚好，拿到锅用水煮了下，锅里不沾水，也挺厚实的，外观也好看，大小也合适，锅身也高，可以煮汤，真的一点也不粘锅，非常干净。

炊大皇 304不锈钢炒菜锅

推荐理由：这款崔大煌的炒锅性能不错，它不论炒饭也好炒肉也好，炒回锅肉也好，操豆瓣酱也好都不会沾锅，即使炒了鸡蛋也不会沾锅，不沾锅的效果还是非常得好，大小也刚好合适，适合4-8个人用，吸热很快，油热的速度和我以前的锅相比较，要快许多。

炊大皇节能炒锅采用了密封拱盖的设计，盖沿接近直角，在烹煮食物时锅内气压会增加，食物更快熟。并且因拱盖较高，水蒸气在循环往复的过程中，经锅盖冷却后滴落表面，就像是在给食物持续撒汤汁，能够让食物的味道更加鲜美。它还贴心地采用了胶木防烫一体式手柄设计，避免烫伤、灼伤等情况的发生。锅内温度变化非常迅速，底部受热面积增加，能让食物熟的更快。

爱乐仕 FWG-1

推荐理由：这款炒锅的颜值还不错，很多选购的用户评价表示，它炒菜真的不粘锅，没什么油烟的，质量真的很好，炒锅导热性能也很强，非常好用，收到的时候用开水洗了一下，然后按照说明书上的步骤开了锅，炒锅热很均匀，不粘锅效果很好，煎炒顺手，锅后厚实，容量也挺大的，关键价钱真的实惠。