伊莱克斯“惹味、心动、食尚”面包课堂

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  【天极网家电频道】如果你体味过面包店里刚出炉，芳香四溢，热气腾腾的面包，你一定会为面包醇朴中带有风味的特别感觉所吸引，原味面包上加上了各地风情配料，仿佛穿越在各国美食大街，口感更是让你“心旷神怡”。事实上，由面粉、水及酵母所架构出的面包看似易做，却是深藏玄机，因此若您也想感受烘焙过程的乐趣，并做出最适合自己体质以及钟爱的口味，试着自己亲手DIY为家人烘焙一款面包吧!

  当然，烘焙面包少不了的就是一款能自动和面、自动发酵、自动烘烤、自动保温的全自动面包机了，伊莱克斯小家电产品部特别邀请知名烘焙专家蔻蔻的甜与蜜倾情推出“惹味、心动、食尚”面包课堂，教你烘焙出最适合你的那一款!

  一、 惹味篇：白领一族的营养美味早餐:

  可可巧克力豆面包

可可巧克力豆面包

  材料

  牛奶：270ml、植物油4大勺、盐3/4小勺、糖5大勺、全蛋1枚、

  可可粉25克、面包粉(高精粉)3杯、干酵母2小勺

  制作过程：

  1、.将牛奶(若是秋冬季需要提前热成约38度左右)、盐、糖、油、蛋，倒入面包机内桶。

  2、放入面粉、酵母，关上面包机盖子。

  3、将面包机类型设定为“1”(白面包)。

  4、将重量设定为“750克”

  4、将外皮类型设定为“浅色”

  5、按“启动”键开始面包揉合工作。

  6、当面团揉到合适程度时，面包机会发出 “嘀”的提示音，这时打开面包机上盖，在不停机的情况下，将巧克力豆加入，关上盖继续揉合。

  7、面包烤好后会有提示音，切断电源后，在第一时间将面包从面包桶内取出。

  烘焙专家推荐1：伊莱克斯EBM8000全自动面包机

伊莱克斯EBM8000全自动面包机

  最新上市的伊莱克斯EBM8000全自动面包机，相对于普通的面包机而言，专业性更强，具有680W超大功率和三重重量选择;适宜于各种西式食谱，这款自动和面、自动发酵、自动烤制、自动保温的智能化家电产品不仅是家庭成员们的最爱，也给美食家、热爱烘焙甜食的你更多大展厨艺的机会。

伊莱克斯EBM8000全自动面包机操作面板

  § 功能齐全，操作便捷。微电脑全自动操作过程，省去时间研究说明书，只要按照食谱将原料放入，面包机将自动完成搅拌、发酵、烘焙的全过程。

  § 自调口味、随心所欲。拥有13种菜单选择。消费者根据自己的口味，和需求。可选择不同类型的面包、蛋糕或者面团、果酱甚至单单烘烤。果料提醒功能可以让你做出各种提子、杏仁、坚果类面包。

  § 延时功能。如果你不想面包机马上开始工作，你可以设置延时功能。首先设定模式及烧色，按时间按钮可改变LCD上的时间，每按一次可增加或减少延时时间10分钟，最长可设置的时间为13小时。能够在您睡觉时准备好生面团，并开始烘焙。有了TA，您便可以在新鲜制作的早餐面包的诱人香气中愉快的醒来。

  § 时尚外壳，美观大方。拥有坚固耐用的全金属外壳，坚固耐用，并易于清洁;LCD大屏幕和透明大视窗使面包机运行状态一目了然，让你可以随时观察面包制作全过程。

  § 自动保温，香味尤存。面包程序结束后请按下“开始/停”键;若不停止程序运行的话, 机器将进入自动保温状态, 即使不立即食用，1小时内也能吃上热气腾腾的新鲜面包。

  § 断电保护功能。在程序进行过程中若遇突然断电, 8分钟内恢复通电,机器将启动断电保护程序,自动继续原来程序

  烘焙专家推荐2：伊莱克斯EBM1331全自动面包机

伊莱克斯EBM1331全自动面包机

  对于最新上市的伊莱克斯EBM1331全自动面包机;相较于前一款而言，更适合家庭成员使用，制作上不仅拥有面包机的基本功能，更有适合中国人饮食习惯的食谱选择，例如可以制作南方人爱吃的米糕、酸奶等等。简单易操作的特点非常适合工作节奏过快的白领或希望享受与家人一起烹制美食的过程的朋友们。

伊莱克斯EBM1331全自动面包机

  § 功能齐全，操作便捷。微电脑全自动操作过程，省去时间研究说明书，只要按照食谱将原料放入，面包机将自动完成搅拌、发酵、烘焙的全过程。

  § 自调口味、随心所欲。拥有12种菜单选择。消费者根据自己的口味，和需求。可选择不同口味的面包，还可以制作酸奶、果酱、各种口味的蛋糕、米糕等。

美食

  § 延时功能。如果你不想面包机马上开始工作，你可以设置延时功能。首先设定模式及烧色，按时间按钮可改变LCD上的时间，每按一次可增加或减少延时时间10分钟，最长可设置的时间为13小时。能够在您睡觉时准备好生面团，并开始烘焙。有了TA，您便可以在新鲜制作的早餐面包的诱人香气中愉快的醒来。

  § 米白外壳，简洁大方。拥有米白色外壳，摆放在厨房显简洁大方。

  § 自动保温，香味尤存。面包程序结束后请按下“开始/停”键;若不停止程序运行的话, 机器将进入自动保温状态, 即使不立即食用，1小时内也能吃上热气腾腾的新鲜面包。

  § 断电保护功能。在程序进行过程中若遇突然断电, 10分钟内恢复通电,机器将启动断电保护程序,自动继续原来程序

  夏季面包制作注意事项：

  在夏天空气温度非常高，面包面团在揉合的过程中由于电机运作会有一定热量产生，由于夏季空气温度较高，为了避免面团在揉合未完成时就受热发酵，建议将面包机盖子打开揉合。等完成后再盖上盖子进行发酵和后续的烘焙。另外，由于南方属亚热带季风性气候，夏季湿度通常较高，在这样的情况下，可以适当减轻15-20毫升的水的用量。可以用冰箱中刚拿出来的蛋和冷水来制作。

  二、 心动篇：舌尖上的诱人甜点

杏仁香草蛋糕

  杏仁香草蛋糕

  材料：

  牛奶80ml、黄油140 g、全蛋2枚、糖1/4勺、香草精2滴、杏仁粉2大勺、蛋糕粉3/4杯

  泡打粉2g、酵母2 g

  制作过程：

  1. 全蛋打成蛋液倒入面包机内桶。

  2. 接着加入牛奶、黄油、糖、香草精、杏仁粉、蛋糕粉、泡打粉、酵母。

  3. 盖上面包机上盖。

  4. 将面包机类型设置为“8”(蛋糕)。

  5. 将重量设定为500克。

  6. 按“启动”键开始混合及烘焙程序。

  7. 烘焙完成会有提示音，切断电源，待蛋糕凉后从面包桶内取出。

  营养小贴士(烘焙小贴士)：

  Q1：在用面包机烘焙面包的时候，原料加入有什么先后顺序吗？怎样控制原料的重量？

  A1：水或牛奶、油类、糖、盐、蛋这些可以先放，然后再加入面粉和酵母粉，最好不要将酵母粉直接与盐混在一起，会降低其活性。如果要加辅料，面包机会在相应阶段发出提示音。除了辅料，其他的材料份料最好还是按说明书中的配比来，尤其是第一次制作的时候，不要擅自修改建议配方。在对面包机熟悉了以后，可以粉类替粉类，辅料替辅料的来变换面包口味，但总重量不要变。

  Q2：在和面、烘烤、发酵时，如遇断电，我们应该怎么办？

  A2：在程序进行过程中若遇突然断电, 8分钟内恢复通电, 伊莱克斯面包机将启动断电保护程序,自动继续原来程序。若超过8分钟, 那我们有三种情况的解决方法

  1) 若和面时断电,可以再选择该面包程序, 重新开始和面;

  2) 若烘烤时断电, 可以选择单独烘焙功能;

  3) 若发酵时断电, 可以取出面包桶中的生面团，将滚圆后放入家中的料理盆中，盖上保鲜膜和湿毛巾，放在温暖的地方继续发酵直至面团膨胀成两倍大。然后再排气，重新分割成型放在面包模具中，用同样方法进行二次发酵后，放烤箱中烘焙。

  Q3：早餐最好是在什么时候吃最有营养，对于“三高”人群，面包的选择有什么要注意的吗？

  A3: 7点到8点吃早餐最合适。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。早餐、中餐、晚餐的热量分配应该是40%、30%、30%。

  对于“三高”人群，应尽量选择全麦面包、黑麦、无糖面包。白面包、甜面包，加入红豆等甜味果仁的面包不适合该人群。

  Q4：用用餐的面包搭配什么饮品最好？最不能和什么搭配在一起喝？

  A4： 牛奶、鲜榨果汁、豆浆都是不错的选择。象果酱、黄油面包常搭的食材，要注意控制量，以免摄入过多的热量。

  Q5：干酵母和泡打粉哪个更好？哪个更健康？

  A5：干酵母，是一种活性菌，属于活性发酵，通过细菌的不断繁殖而进行发酵，是慢速发酵;而泡打粉可以算是一种化学发酵计，不同是泡打粉是快速发酵，因此因为发酵方式的不同，在使用上，就会也有所差异了。做蛋糕时，我们一般用的是泡打粉，因为蛋糕我们在好不容易将蛋白打发后，是需要直接进烤箱的，因此我们用泡打粉来进行快速发酵，而因为酵母是进行慢速发酵，是需要时间的，而酵母在高温下又是无法存活的，进烤箱之后它就停止发酵了，没有充分的时间进行发酵，就起不到我们所想要的效果，所以用在蛋糕上它并不合适。做面包时，我们一般用的是干酵母，面包我们都知道，需要充分的发酵，甚至要进行三次发酵的过程，才能开始烤制。一般来说，酵母和泡打粉不能互相替代着来用的。注重养生的朋友有时候是很害怕添加计这些东西的，就健康来说，酵母不添加任何化学物品，因此是最健康营养的发酵计。可以完全放心使用的。所以相对而言，酵母是更健康安全的。

  三、食尚篇：百搭果酱DIY，面包机也能做果酱

  草莓果酱

草莓果酱

  材料：

  切块的草莓4杯、糖一杯230 g、布丁粉一杯150 g

  制作过程：

  1. 将草莓切块，装入4小杯中。

  2. 放入糖、布丁粉。

  3. 合上面包机上盖。

  4. 将面包机程序设定为“12”(果酱)

  5. 将面包机重量设定为“500”。

  6. 按“启动”键开始混合及制作程序。

  7. 果酱完成会有提示音，切断电源，将果酱从面包桶内盛出，装入事先准备好的无水无油的干净玻璃瓶子中保存。

  营养小贴士(烘焙小贴士)：

  Q1： 甜食在一天中什么时候吃最佳？

  A1：上午十点左右，下午四点左右是吃甜食的最佳时间。在这个时间段适当吃一点甜食，可以消除疲劳、调整心情、减轻压力。

  Q2：很多女孩都喜欢吃甜食但又怕胖，可以推荐一些既好吃又瘦身低卡路里的甜食搭配法吗？

  A2：吃甜食的同时，搭配坚果、新鲜水果、蔬菜条、少量全麦面包或全麦饼干，都不错。

  Q3：虽然甜食吃多会发胖，但也有很多好处，可以和我们分享一些吗？

  A3：在适当的时间吃甜食，不但对身体无害，而且还能充分发挥有益作用。比如运动前不宜饱餐，便可适当吃些甜点来满足人体运动时所需的能量供应;当人过于疲劳或饥饿时，吃些甜食能迅速补充体能;呕吐、腹泻时，适当的糖水能有利于肠胃功能的恢复;头晕恶心时，饮一些糖分高的水和饮料，可提高血糖，增加抗病能力。甜食还有消除疲劳、调整心情、减轻压力的效果。

  看了这么多美食菜谱，你心动了吗？想象一下，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，家人在一旁的守候，别有一番情趣，更富有一种浪漫和温馨的情调。试着用面包机DIY烘焙一款心仪的面包吧，他将使您完美的厨房伴侣，以更健康、更愉悦的方式开启您的一天，一起同我们享受那美妙的过程吧!