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冬季户外烧烤主要以明火为主，大家吹着冷风烤着火，享受着食物烹饪的香气。但是专家指出，明火烧烤致癌几率大!明火烧烤会产生大量的致癌物——多环芳香烃，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺，只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚，也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。有资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

木瓜有分解致癌物质的功效

原来这份冬季美味竟如此危险？!但围着火炉吃烤肉的享受确实难以割舍。我们发现，水果中被称为“万寿之果”的木瓜中含有独特的番木瓜碱，这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，从而减少对健康的危害。此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素还有助于分解食物，促进人体对食物进行消化和吸收。既饱了口福，又不给肠胃增加负担，烤肉配木瓜汁可谓一举三得。

水果切开30分钟后易氧化流失营养

生活中发现,水果在切开后会变色,这是水果的氧化过程,其中苹果的氧化色变尤为明显。水果在氧化后所含的维生素C会减少，在氧化历时30分钟后水果中的营养价值会直线下降所剩无几。但通常我们外出野餐都是将食物打包好带出家门，由于需要用太多器材，由其是榨汁器需要用电源来操作，外出加工实在无法完成。如此一来，果汁氧化后所剩无几的营养怎么能阻止致癌物质的生成呢？