伊莱克斯“惹味、心动、食尚”面包课堂

  二、 心动篇：舌尖上的诱人甜点

杏仁香草蛋糕

  杏仁香草蛋糕

  材料：

  牛奶80ml、黄油140 g、全蛋2枚、糖1/4勺、香草精2滴、杏仁粉2大勺、蛋糕粉3/4杯

  泡打粉2g、酵母2 g

  制作过程：

  1. 全蛋打成蛋液倒入面包机内桶。

  2. 接着加入牛奶、黄油、糖、香草精、杏仁粉、蛋糕粉、泡打粉、酵母。

  3. 盖上面包机上盖。

  4. 将面包机类型设置为“8”(蛋糕)。

  5. 将重量设定为500克。

  6. 按“启动”键开始混合及烘焙程序。

  7. 烘焙完成会有提示音，切断电源，待蛋糕凉后从面包桶内取出。

  营养小贴士(烘焙小贴士)：

  Q1：在用面包机烘焙面包的时候，原料加入有什么先后顺序吗？怎样控制原料的重量？

  A1：水或牛奶、油类、糖、盐、蛋这些可以先放，然后再加入面粉和酵母粉，最好不要将酵母粉直接与盐混在一起，会降低其活性。如果要加辅料，面包机会在相应阶段发出提示音。除了辅料，其他的材料份料最好还是按说明书中的配比来，尤其是第一次制作的时候，不要擅自修改建议配方。在对面包机熟悉了以后，可以粉类替粉类，辅料替辅料的来变换面包口味，但总重量不要变。

  Q2：在和面、烘烤、发酵时，如遇断电，我们应该怎么办？

  A2：在程序进行过程中若遇突然断电, 8分钟内恢复通电, 伊莱克斯面包机将启动断电保护程序,自动继续原来程序。若超过8分钟, 那我们有三种情况的解决方法

  1) 若和面时断电,可以再选择该面包程序, 重新开始和面;

  2) 若烘烤时断电, 可以选择单独烘焙功能;

  3) 若发酵时断电, 可以取出面包桶中的生面团，将滚圆后放入家中的料理盆中，盖上保鲜膜和湿毛巾，放在温暖的地方继续发酵直至面团膨胀成两倍大。然后再排气，重新分割成型放在面包模具中，用同样方法进行二次发酵后，放烤箱中烘焙。

  Q3：早餐最好是在什么时候吃最有营养，对于“三高”人群，面包的选择有什么要注意的吗？

  A3: 7点到8点吃早餐最合适。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。早餐、中餐、晚餐的热量分配应该是40%、30%、30%。

  对于“三高”人群，应尽量选择全麦面包、黑麦、无糖面包。白面包、甜面包，加入红豆等甜味果仁的面包不适合该人群。

  Q4：用用餐的面包搭配什么饮品最好？最不能和什么搭配在一起喝？

  A4： 牛奶、鲜榨果汁、豆浆都是不错的选择。象果酱、黄油面包常搭的食材，要注意控制量，以免摄入过多的热量。

  Q5：干酵母和泡打粉哪个更好？哪个更健康？

  A5：干酵母，是一种活性菌，属于活性发酵，通过细菌的不断繁殖而进行发酵，是慢速发酵;而泡打粉可以算是一种化学发酵计，不同是泡打粉是快速发酵，因此因为发酵方式的不同，在使用上，就会也有所差异了。做蛋糕时，我们一般用的是泡打粉，因为蛋糕我们在好不容易将蛋白打发后，是需要直接进烤箱的，因此我们用泡打粉来进行快速发酵，而因为酵母是进行慢速发酵，是需要时间的，而酵母在高温下又是无法存活的，进烤箱之后它就停止发酵了，没有充分的时间进行发酵，就起不到我们所想要的效果，所以用在蛋糕上它并不合适。做面包时，我们一般用的是干酵母，面包我们都知道，需要充分的发酵，甚至要进行三次发酵的过程，才能开始烤制。一般来说，酵母和泡打粉不能互相替代着来用的。注重养生的朋友有时候是很害怕添加计这些东西的，就健康来说，酵母不添加任何化学物品，因此是最健康营养的发酵计。可以完全放心使用的。所以相对而言，酵母是更健康安全的。

  三、食尚篇：百搭果酱DIY，面包机也能做果酱

  草莓果酱

草莓果酱

  材料：

  切块的草莓4杯、糖一杯230 g、布丁粉一杯150 g

  制作过程：

  1. 将草莓切块，装入4小杯中。

  2. 放入糖、布丁粉。

  3. 合上面包机上盖。

  4. 将面包机程序设定为“12”(果酱)

  5. 将面包机重量设定为“500”。

  6. 按“启动”键开始混合及制作程序。

  7. 果酱完成会有提示音，切断电源，将果酱从面包桶内盛出，装入事先准备好的无水无油的干净玻璃瓶子中保存。

  营养小贴士(烘焙小贴士)：

  Q1： 甜食在一天中什么时候吃最佳？

  A1：上午十点左右，下午四点左右是吃甜食的最佳时间。在这个时间段适当吃一点甜食，可以消除疲劳、调整心情、减轻压力。

  Q2：很多女孩都喜欢吃甜食但又怕胖，可以推荐一些既好吃又瘦身低卡路里的甜食搭配法吗？

  A2：吃甜食的同时，搭配坚果、新鲜水果、蔬菜条、少量全麦面包或全麦饼干，都不错。

  Q3：虽然甜食吃多会发胖，但也有很多好处，可以和我们分享一些吗？

  A3：在适当的时间吃甜食，不但对身体无害，而且还能充分发挥有益作用。比如运动前不宜饱餐，便可适当吃些甜点来满足人体运动时所需的能量供应;当人过于疲劳或饥饿时，吃些甜食能迅速补充体能;呕吐、腹泻时，适当的糖水能有利于肠胃功能的恢复;头晕恶心时，饮一些糖分高的水和饮料，可提高血糖，增加抗病能力。甜食还有消除疲劳、调整心情、减轻压力的效果。

  看了这么多美食菜谱，你心动了吗？想象一下，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，家人在一旁的守候，别有一番情趣，更富有一种浪漫和温馨的情调。试着用面包机DIY烘焙一款心仪的面包吧，他将使您完美的厨房伴侣，以更健康、更愉悦的方式开启您的一天，一起同我们享受那美妙的过程吧!